Filetti di tonno rosso – 200 g

Il filetto di tonno rosso è l’elemento principe della mia cucina. Le mie conserve provengono da un’attenta selezione che considera anche i migliori metodi di cattura. La pesca avviene solo con ami e palangari, una pratica sostenibile sotto il profilo biologico, con il vantaggio di non alterare le carni del tonno rosso. Viene cotto in acqua e sale, conservato con olio extra vergine di oliva di Chiaramonte Gulfi. Questo è il mio modo per a portare in tavola, anche oltre lo stretto, la specialità tradizionale della pesca siciliana al tonno rosso.